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こんにちは。今日は，最近，初めて使った「特選料亭白だし 四季の彩」という白だしで，おかずを１品作ったのでご紹介しますね。
特選料亭白だし「四季の彩」は他の白だしとどう違う？
私が作る食事は，和食率が高いので，よく白だしを使います。正直なところ色々な種類があってもどう違うか？わからないまま使っていました。
我が家で元々使っていた白だしと，今回使った「特選料亭白だし 四季の彩」の原材料名を比較すると，かなりの違いがありました。白だしって，作り手のこだわりが出るものなんですね。
いつも使用している某メーカーの白だしは，「食塩，水あめ，果糖ブドウ糖液糖，しょうゆ，砂糖，かつお節…」と続きます。
「特選料亭白だし 四季の彩」の原材料名はというと，「合わせだし（かつおかれぶし削り，あじぶし削り，そうだかつおぶし削り，まぐろぶし削り，乾きしいたけ）有機しろしょうゆ，水あめ…」と続きます。「特選料亭白だし 四季の彩」は，だしに対するこだわりを感じますね。
九州枕崎産の「本枯れ節」を使用しているそうです。本枯れ節とは，かつお節の中でも最高ランクと言われてるもの。本来料亭で使用されるものだとか。
白だしの特徴は，具材の色をそのまま楽しめることです。めんつゆや，醤油を使用すると一気に全てが醤油色になりますが，白だしなら繊細な具材の色を残しやすいです。
白だしはめんつゆよりも甘さが控えめなことが多いですね。
白だしを使う時は，少し甘さをプラスするために，みりんやお砂糖を入れることがあります。
特選料亭白だし「四季の彩」を使ったナスの煮浸しのレシピ
「四季の彩」を使ったナスの煮浸しを作りましたので，レシピをご紹介しますね！
ナスの煮浸しのレシピ
材料：ナス2本
しょうが 少々
水200cc
特選料亭白だし「四季の彩」大さじ3
みりん大さじ2
サラダ油大さじ2
1，ナスは味が沁みやすいように皮に切り込みを入れ，食べやすい大きさに切り，数分，水に漬けてアクをとる。
2，フライパンに油大さじ2を入れ，ナスに焼き色が軽くつくくらい焼く。
3，鍋に水200cc，特選料亭白だし「四季の彩」大さじ3，みりん大さじ2を入れ火にかける
4，3が沸いてきたら，2のナスと千切りにしたしょうがを入れ，中火で5分くらい加熱する
（カブの葉っぱがあったので，茹でて，添えてみました）
特選料亭白だし「四季の彩」を使ったナスの煮浸しを実食
ナスに白だしが沁みてて，おいしいです！とっても上品なだしの味がしますね。
加工しちゃうとせっかくの白だしの味が落ちるかな？？と思いましたが，そんなことないですね〜！
特選料亭白だし「四季の彩」は，こだわって作られている白だしなので，お水と白だしを沸かしただけでおいしいお吸い物になるそうです。はんぺんと三つ葉を入れてみるのもオススメですよ。
楽天でも購入できます。
公式サイト：https://ajitokokoro.jp 
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